Saltad vit sparris med citron
Ingredienser
- 1 kg vit sparris
- 28 g salt utan jod
- 6 dl kokt svalt vatten
- 1 ekologisk citron
- 2 skalade vitlöksklyftor
Instruktioner
- Skala sparrisen och skär bort ändarna.
- Lägg sparrisen i en superduper-ren burk.
- Blanda saltet med det ljumna vattnet. Skär citronerna tunt och ge vitlöken en smäll med kniven. Tryck ner allt i burken med sparrisen.
- Häll över lagen.
- Låt sparrisen fermenteras i 5-7 dagar i 18-20 grader.
- Öppna glasburken varje dag för att släppa ut koldioxidtrycket. Det kan pysa till, vilket är helt rätt.
- Smaka på sparrisen efter 5 dagar, när du tycker att den är tillräckligt syrlig sätter du in den i kylen.
- Håller du god hygien håller sparrisen i minst 1 månad.
