Vårens laxmacka med nässlor och friterad potatis. Läs mer om att grava egen lax här.
Krämiga nässlor med gravad lax på rostad kavring
Ingredienser
- 2 liter plockade nässlor
- 2 msk smör
- 1,5 dl grädde
- 1,5 dl creme fraiche
- 1 finhackad schalottenlök
- 1 näve ramslöksblad, hackade
- Salt och vitpeppar från kvarn
Pynt & servering
- Gravad lax i skivor
- Smörstekt kavring
- Friterade änglahår av potatis
- Citron
- Dill
Instruktioner
- Sätt på en kastrull med saltat vatten, rensa nässlorna och förväll dem snabbt i det kokande vattnet.
- Sila av vattnet och torka nässlorna på en handduk eller hushållspapper.
- Smält smöret i en sauteuse och lägg i nässlorna, fräs på dem 2-3 minuter och häll på grädde & creme fraiche.
- Koka ett par minuter tills nässlorna är riktigt krämiga, tillsätt schalottenlöken och smaksätt med salt och peppar.
- Vänd ner grovt hackad ramslök innan servering.
- Smörstek skivor av kavring, lägg på ett par matskedar krämiga nässlor och skivor av gravad lax. Toppa med friterad potatis och dill. Kanske lite pressad citron som en sista touch! Det är jättegott!
