Jag älskar hela processen med att sylta och safta. Tvätta burkar, välja fina råvaror, doften av ättikan, saltet, kryddorna och sen fylla till brädden med sparris, bönor, tomater och massa annat. 🙂
Saltad vit sparris med citron
Ingredienser
- 1 kg vit sparris
- 6 dl vatten
- 27 g salt utan jod
- 1 citron
- 2 skalade vitlöksklyftor
Instruktioner
- Skala sparrisen och skär bort ändarna. Lägg i en superduperren burk.
- Koka upp vattnet och låt det svalna. Blanda saltet med det ljumma vattnet.
- Tvätta citronen och skiva den tunt. Ge vitlöken en smäll med kniven.
- Tryck ner citron och vitlök i burken med sparrisen. Häll över lagen, den ska täcka sparrisen.
- Låt sparrisen fermenteras 5–7 dagar i 18–20 grader. Öppna glasburken varje dag för att släppa ut koldioxidtrycket. Det kan pysa till, vilket är helt rätt.
- Smaka på sparrisen efter 5 dagar, när du tycker att den är tillräckligt syrlig sätter du in den i kylen. Om du inte petar med fingrar eller använder smutsiga skedar i burken håller sparrisen 3 månader – fast hos mig tar den slut snabbt eftersom den är så god.
