Servera som små tilltugg till bubbel.
Salmalax med sparris och misodip
Ingredienser
Lax
- 1 paket Salmalax
- 1 knippe grön sparris
- Saft och rivet skal från ½ lime
- 1 knippe gräslök eller krasse
- Ett par matskedar olivolja, salt och svartpeppar
Misodip
- 1 ägg
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 tsk dijonsenap
- 2 msk vit misopasta
- 3,5 dl neutral rapsolja
- Salt och vitpeppar från kvarn
Instruktioner
Misodip
- Knäck ägget i en hög mixerkanna som tillhör stavmixern.
- Tillsätt senap, misopasta, vitvinsvinäger och häll försiktigt ner olja i kannan utan att röra runt.
- Sänk ned mixerstaven i kannan och mixa till en slät och tjock majonnäs.
- Smaka av med salt och peppar. Tips! Blanda ner 2-3 msk gräddfil i såsen för en fräschare syra i dippen.
Lax
- Skala och skär sparrisen tunt i skivor och lägg i en skål, hacka gräslöken.
- Smaksätt sparrisen med lime, gräslök, olivolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt marinera i ett par minuter.
- Skär laxen i kuber under tiden.
- Flamma av laxen snabbt på toppen med en brüleebrännare
- Lägg upp sparrisen i små skålar med misodip och lax och garnera med krasse.
- Servera som små tilltugg till bubbel.
