Knäck ägget i en hög mixerkanna som tillhör stavmixern.

Tillsätt senap, misopasta, vitvinsvinäger och häll försiktigt ner olja i kannan utan att röra runt.

Sänk ned mixerstaven i kannan och mixa till en slät och tjock majonnäs.

Smaka av med salt och peppar. Tips! Blanda ner 2-3 msk gräddfil i såsen för en fräschare syra i dippen.

Skala och skär sparrisen tunt i skivor och lägg i en skål, hacka gräslöken.

Smaksätt sparrisen med lime, gräslök, olivolja, salt och svartpeppar. Blanda runt och låt marinera i ett par minuter.

Skär laxen i kuber under tiden.

Flamma av laxen snabbt på toppen med en brüleebrännare

Lägg upp sparrisen i små skålar med misodip och lax och garnera med krasse.

Servera som små tilltugg till bubbel.