Foto: Freddy Billqvist
Papayasallad med jordnötter och koriander
Ingredienser
- 2 st Papaya ca 450 g
- 30 g koriander
- 0,5 ask ärtskott
- 50 g ruccola
- 1 dl grovhackade salta jordnötter
- 2 lime till servering
Dressing
- 2 msk fisksås
- 2 msk ljus muscovadosocker
- 3 msk risvinäger
- 2 tsk sambal oelek eller chilipasta
Instruktioner
- Dela papayan på mitten så den kan stå upp. Gröp ur frukten från kärnor.
- Rör samman dressingen och blanda koriander, ruccola och ärtskott till en sallad.
- Fyll frukten med örtsalladen och hackade nötter.
- Häll på generöst med dressing och pressa över lite lime. Servera direkt!
