Pumpasoppa med slövispad vitlöksgrädde

Skala 1 hokkaido- eller buttnerutpumpa, gröp ur kärnorna och mät upp 600 g pumpa som du skär i mindre bitar.

Fräs 0,5 dl skivad färsk ingefära med 1 skivad schalottenlök och 1 vitlöksklyfta i 1 msk olivolja. Tillsätt pumpan och fräs i ett par minuter till.

Häll i 1,75 liter grönsaksbuljong. Koka tills pumpan är mjuk, i cirka 20 minuter, och mixa sedan till en slät soppa med stavmixer direkt i kastrullen. Salta och peppra.

”Slövispa” 1,5 dl vispgrädde och smaksätt med 1 riven vitlöksklyfta och 4 stänk grön tabasco.

Servera soppan med en klick vitlöksgrädde.