Att panera strömming i rågmjöl är lite av min specialitet efter att ha stekt massor med strömming på Ramlösa Wärdshus. Pappa hade ett rejält stekbord som säkert rymde hundra sillar så det gällde att jobba snabbt. Det viktigaste var att steka dem hårt, sa kallskänkan Kerstin.
Stekt inlagd strömming
Ingredients
- Klipp av fenorna på strömmingen.
- Salta och peppra filéerna och vik ihop dem.
- Koka upp lagen med kryddor lök och morot. Låt den svalna något i rumstemperatur.
- Salta och peppra mjölet och panera strömmingen. Stek dem i smör och rapsolja tills de är frasiga och gyllenbruna.
- Lägg ner den nystekta strömmingen i lagen och ställ in i kyl minst 1 dygn innan servering.
