Beurre Blanc med förmånsfisk
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 2 små schalottenlökar
- 1,5 msk champagnevinäger
- 1 dl torrt vitt vin
- 200 g smör skuret i små kuber
- 2 msk finskuren gräslök
- Salt, citronsaft, svartpeppar
Instruktioner
- Hacka schalottenlöken fint och tärna smöret.
- Svetta schalottenlöken olivolja.
- Häll i det vita vinet och vinägern.
- Låt reducera tills det bara finns liten bottenskyla med vätska kvar. Börja mata i smöret och ha kastrullen på medelhög värme.
- Fortsätt att mata i smöret under vispning tills såsen tjocknar och blir simmig. Smaksätt med skuren gräslök, salt, peppar och lite citronsaft.
- Servera med en ugnsbakad hälleflundrafilé som ni bakar i ugnen på 140 grader till en innertemperatur av ca 48-49 grader! En klassisk så kallad förmånsfisk!
