Gulbeta med pocherade ostron och krondill
Ingredienser
- 2 ostron
- 4 kokta gulbetor
- 1 schalottenlök
- 0,5 citron
- 3-4 msk gräsig olivolja
- klippt krondill till servering
Instruktioner
- Koka upp vatten i en kastrull. Ställ iordning ett kallt vattenbad med is.
- Lägg i ostronen i kokande vatten och ta tiden till 90 sekunder. Lyft upp direkt ner i isbadet så kokningen avstannar.
- Skiva gulbetorna och finhacka löken, öppna och ta ur ostronen och spara saften i en skål. Skär ner ostronen i bitar.
- Lägg upp gulbetor, ostron och finhackad lök på ett fat. Pressa över citronsaft.
- Rör samman ostronsaften med olivolja och skeda över rätten. Smaksätt med krondill och servera.
