Ramen med kyckling och soyapicklade ägg
Ingredienser
- 3 grillade kycklinglår
- 2 paket färska ramennudlar
- 2 bok choy
- 200 g King oyster svamp
- 150 g strimlad vitkål
- 1 ask böngroddar
- 1 stor morot
- Sesamfrö och chiliflakes till servering
Buljong
- 1 liter kycklingbuljong
- 3 msk ljus japansk soya
- 2 msk mirin
- 2 msk risvinäger
Picklade ägg
- 4 ägg
- 2 dl japansk soya
- 1 dl vatten
- 1 msk mirin
- 1 msk risvinäger
- 1 knivspets chiliflakes
- ½ tsk sesamolja
Instruktioner
- Koka äggen i 6,5 minut. Spola äggen under kallt vatten och skala dem.
- Koka upp marinaden och låt svalna. Täck äggen med marinaden och låt stå i kyl minst 2 timmar.
Ramenbuljong
- Koka upp kycklingfonden och smaksätt med soya, mirin och risvänäger.
- Skär ner grönsakerna i olika former du känner för – strimlor, skivor, bitar – du väljer fritt.
- Pilla ner kycklinglåren i små ätbara bitar, lite som pulled chicken.
- Koka upp svamp, bok choy och kycklinglår i buljongen. håll varmt!
- Koka nudlar hastigt i 2-3 minuter i saltat vatten. Häll av i sil och lägg upp i skålar.
- Fördela kål, morot och böngroddar på nudlarna och skeda över ramenbuljongen.
- Toppa med picklade ägg, sesamfrön,c hilipulver och syltad ingefära och servera direkt.
