Grönkål

Bikarbonat hjälper till att bryta ner strukturen på kålen och gör den mjukare – och kålen behåller en fin grön färg vid gräddkokningen.

Foto: Freddy Billqvist 

Grönkål

Servings 4 gröngölingar

Ingredienser

• 400 g repad grönkål
• 3 liter vatten + 2 tsk bikarbonat
• 2 skalade schalottenlökar
• 2 msk smör
• 3 dl vispgrädde
• 4 dl skinkspad
• muskotnöt, salt och nymalen vitpeppar

Instruktioner

• Förväll grönkålsbladen hastigt i kokande vatten tillsatt med bikarbonat (det hjälper till att bryta ner strukturen på kålen och gör den mjukare – och kålen behåller en fin grön färg vid gräddkokningen).
• Pressa ut vattnet ur kålen genom att krama den ordentligt. Hacka den grovt. Hacka löken.
• Smält smöret i en gryta och lägg i kål och lök. Fräs under omrörning några minuter utan att det blir brynt.
• Tillsätt grädde och skinkspad och låt det simma ihop till en krämig sås som täcker kålen.
• Smaksätt med salt, peppar och lite riven muskot på slutet.

Måltid: Huvudrätt