Grönkål
Servings: 4 gröngölingar
Ingredienser
- 400 g repad grönkål
- 3 liter vatten + 2 tsk bikarbonat
- 2 skalade schalottenlökar
- 2 msk smör
- 3 dl vispgrädde
- 4 dl skinkspad
- muskotnöt, salt och nymalen vitpeppar
Instruktioner
- Förväll grönkålsbladen hastigt i kokande vatten tillsatt med bikarbonat (det hjälper till att bryta ner strukturen på kålen och gör den mjukare – och kålen behåller en fin grön färg vid gräddkokningen).
- Pressa ut vattnet ur kålen genom att krama den ordentligt. Hacka den grovt. Hacka löken.
- Smält smöret i en gryta och lägg i kål och lök. Fräs under omrörning några minuter utan att det blir brynt.
- Tillsätt grädde och skinkspad och låt det simma ihop till en krämig sås som täcker kålen.
- Smaksätt med salt, peppar och lite riven muskot på slutet.