En härlig rödkål som funkar kanon till dansk fleskestej eller köttbullar.
Foto: Lennart Weibull
Rödkål med chili, russin och granatäpple
Ingredienser
- 1-2 röda chilis
- 0,5 rödkål
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 dl tamarisoja
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk flytande honung
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 dl sultanrussin
- 1 granatäpple
- 1 knippe färsk koriander 20 g
- salt och svartpeppar ur kvarn
Instruktioner
- Rosta chilin i en ugnsform tills den är ordentligt bränd runtom. Ta ut, lägg i en påse och förslut.
- Strimla kålen fint och lägg i en skål. Skala och riv vitlöken och blanda med kålen. Tillsätt soja, olja, honung och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Arbeta in vinägretten med händerna så att kålen blir ordentligt mör.
- Skala och hacka chilin. Rör ner russin och chili i salladen och låt den vila i 10–15 minuter. Lägg sedan upp salladen på ett fat.
- Kärna ur granatäpplet, se här intill, och strö kärnorna över salladen. Toppa med korianderblad.
