Beurre blanc (smörsås)
Ingredienser
- 1 dl vitt vin
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 2 finhackade schalottenlökar
- 250 – 300 g rumstempererat smör
- Havssalt och vitpeppar från kvarn
- 1 knippe gräslök till servering
Instruktioner
- Skala och finhacka löken.
- Lägg i en kastrull med vinäger och vin. Låt sakta koka tills nästan all vätska kokat in.
- Späd lökskyn med tärnat mjukt smör. Den skall bara nästan koka. Vispa hela tiden. Såsen kommer tjockna allt eftersom smöret tillsätts.
- Pressa i lite citronsaft och smaka av såsen med salt och finskuren gräslök.
- Skeda över såsen på fisken vid servering.
