Rödbetsrisotto
Ingredienser
- 3 dl Carnaroliris
- 2 finhackade schalottenlökar
- 1 vitlöksklyta
- Olivolja och smör till stekning
- 2 dl rött vin
- 2,5 dl rödbetsjuice
- Ca 1 liter kycklingbuljong
- En rejäl näve riven parmesan och en klick smör till avslutning
- salt och svartpeppar från kvarn
Instruktioner
- Fräs lök och vitlök med ett par matskedar smör och olivolja i en kastrull, tillsätt riset och låt det bli lite lätt genomskinligt.
- Häll på vin och låt det koka in. Tillsätt sen rödbetsjuice och koka någon minut till.
- Fyll på med varm buljong i omgångar. Riset ska sjuda, en god risotto ska inte skyndas!
- När riset börjar kännas al dente efter ungefär 18 minuter, vänd ner en rejäl klick smör, riven parmesan och sätt på locket – stäng av värmen och sjung en vaggvisa. Låt stå 2-3 minuter så osten smälter ut.
- Smaksätt risotton med salt och peppar. Lägg upp och toppa risotton extra parmesan och lite olivolja vid servering.
