Boquerones med persilja och citron
Ingredienser
- 1 kg färsk liten sillfilé
- 4 dl vitvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 4 skivade vitlöksklyftor
- 1 msk riven citronzest
- 1 näve hackad persilja
- Extra god olivolja
Instruktioner
- Skär bort ryggbenen på sillfiléerna och dela dem på längden.
- Lägg sillen i botten av en form – strö saltet över sillen och skiva över vitlök.
- Täck sillen med vinäger, täck formen med plastfolie och ställ in i kylen att marinera i 1 dygn.
- Ta ut formen och häll av vinägern och torka sillen lätt med papper.
- Lägg ut sillfiléerna i en halvdjup form eller en skål. Strö över hackad persilja och riven citronzest och häll över olivolja så det täcker.
- Låt stå i kylen 1-2 dagar innan servering (ta ut 20 minuter innan så olivoljan smälter innan ni lägger upp sillen).
- Servera på rostat gott bröd!
