Om såsen blir för tjock, tillsätt lite vatten eller citronsaft. Skulle den spricka så skit i det. Koka då upp lite nytt vatten i en annan kastrull och mata ner den spruckna såsen.
Hollandaisesås
Ingredienser
- 2 msk vatten
- 3 msk citronsaft
- 3 äggulor
- 200 g smält smör
- salt
- vit- eller svartpeppar ur kvarn
Instruktioner
- Koka upp vatten och citronsaft tills hälften återstår.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna. Fortsätt vispa över mycket svag värme eller över ett vattenbad till en tjock och fluffig sås.
- Häll ner det varma smöret droppvis under omrörning, såsen ska hålla cirka 50°. Vispa tills den tjocknar.
- Smaka av med salt och peppar och servera.
