Servera till en misobakad lax.
Foto: Freddy Billqvist
Maskrospesto till färskpotatis
Ingredienser
- 100 g pecorino
- 1 liter maskrosblad
- 100 g ramslöksblad
- 1 dl pumpakärnor
- 2 dl neutral rapsolja
- 1 msk citronsaft
- ½ tsk salt
- tabasco
- 600 g dillkokt färskpotatis
Instruktioner
- Riv osten och lägg den tillsammans med maskrosblad, ramslök, pumpakärnor och olja i en stor mortel eller mixer.
- Stöt eller mixa till en grov pesto, smaksätt med citronsaft, salt och några stänk tabasco.
- Sväng ner 2–3 msk pesto i den nykokta potatisen.
