Sätt ugnen på 225°.

Skär skockorna i grova bitar. Skiva lök och vitlök.

Rosta eller ugnsstek skockorna med lök och vitlök i lite olivolja i en ugnsform i ca 15 min.

Skiva champinjonerna och stek dem i ”torr” gjutjärnskastrull. Tillsätt lite olivolja på slutet.

Häll på vatten, några bitar citronskal och miso. Koka upp och låt buljongen sjuda 10-12 minuter tills skockorna och löken känns mjuka och rostade i ugnen.

Mixa soppan slät med en klick creme fraiche, smaka av med salt och peppar och citronsaft. Hetta gärna upp soppan med några droppar tabasco för en extra kick.

Häll upp soppan i tallrikar, garnera med en god ört och servera soppan med ett gott rostat surdegsbröd.