Rafsa bort kanterna på brödet och finhacka löken.

Lägg brödet i en bunke och häll på lök, mjölk, ägg, senap, bostongurka, worcestershiresås, salt och peppar. Låt brödet ”sågga in”, dvs bli mjukt.

Tillsätt färsen och blanda. Låt gärna smakerna bli BFF 10 minuter innan du formar smeten till biffar.

Stek ett par minuter på varje sida i smör och olja. Håll biffarna varma under lock.

Dela champinjonerna i kvartar. Finhacka lök och vitlök, hacka persiljan.

Värm oljan i en kastrull och sautera lök, vitlök och champinjoner en stund.

Häll i grädde och mjölk och koka ihop till en simmig och krämig sås. Smaksätt med salt och peppar.

Vispa gärna ner en klick smör om du vill runda av såsen och vänd till sist ner persiljan.

Servera med kokt potatis som gaffelmosas (tack för uttrycket Stefan Ekengren) med en klick smör och pannbiffarna såklart!