Snitta fettkappan med en vass kniv och rubba in havssalt på hela köttstycket runt om. Låt marinera i 15 min.

Fixa under tiden sojasmöret genom att smälta samman smör, soja och citronjuice i en kastrull. Låt puttra ihop i 2-3 minuter.

Grilla köttet på indirekt värme (alltså inte direkt över glöden) till en innertemperatur av ca 54° för en rosa kärna.

Ge köttet en rejäl ”kyss” över glöden innan servering. Testa att servera med gurka som ni hastigt grillar över glöden – ni kommer inte ångra er! ☺