Ansa och snygga till kålen, men behåll den hel.

Fräs kålen med några skedar olivolja i en stekpanna och slå på 2 dl vatten och en nypa salt. Sätt på ett lock och låt koka upp hastigt.

Häll av vattnet och tillsätt grädde och färskost och koka ihop ett par minuter tills det blir krämigt.

Tillsätt smulad Stilton och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på ett fint fat, toppa med rostade valnötter!