Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bringan i en ugnssäker gryta eller ugnsform.

Mortla salt, socker, paprikapulver, frön, chili och vitlök i en mortel. Blanda med öl, chilisås och vinäger till en marinad.

Massera in marinaden i köttet, sätt på locket eller täck med aluminiumfolie och tjoff in i ugnen 5 timmar. Har du en tryckkokare – då halverar du tiden.

Riv pumpan grovt på rivjärn. Hacka koriandern.

Blanda pumpa, koriander, ingefära, citron och olja. Smaka av med salt och peppar.

Riv isär köttet med en gaffel och lägg på bröden med pumpasallad och en klick majo.