Skölj och skrubba musslorna väl. Släng öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.

Plocka bladen från persiljan och spara stjälkarna till koket.

Skala och skär ner grönsakerna i grova bitar, stek grönsakerna med olivolja i en rymlig kastrull. Häll i musslorna och låt dem svettas på hög värme i 1-2 minuter.

Häll på vinet och och sätt på locket. Låt musslorna koka hastigt i cirka 4-5 minuter tills dom öppnat sig. Skaka gärna grytan en till två gånger.

Lyft upp musslorna ur grytan och lägg dem i djupa tallrikar.

Häll i grädden i grytan med musselbuljongen och låt soppan koka upp.

Smaka av soppan med salt och peppar samt lite pressad citronsaft. Häll över soppan på musslorna och servera med ett gott surdegsbröd.