Klipp av fenorna på strömmingen. Salta och peppra filéerna och vik ihop dem.
Skär löken i grova skivor och lägg i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna till lagen. Koka upp och låt lagen svalna något i rumstemperatur. Häll den i en rymlig burk eller form.
Salta och peppra mjölet och panera strömmingen.
Stek strömmingarna i smör och olja tills de är frasiga och gyllenbruna.
Lägg den nystekta strömmingen i lagen och låt stå i kyl minst 1 dygn innan servering. Ju längre strömmingen får stå och dra i lagen, desto godare blir den.
Servera på några skivor danskt rågbröd strukna med crème fraiche i botten.
