Skala, dela och skär ner lök, morot och selleri.

Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en stor gryta tillsammans med currypastan.

Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk och vatten.

Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15-20 minuter. Mixa soppan lite grovt.

Späd ev med mer vatten och smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Servera soppan med en klick burrata som ni vispat upp med 2 msk yoghurt och lite olivolja.