Värm ugnen till 200°.
Slå in lökarna med skal i aluminiumfolie och baka dem i ugnen i cirka 1 timme – de ska bli riktigt mjuka.
Dela kronärtskockorna, lägg dem i en kastrull och tillsätt olja, citronsaft och timjan samt salt och peppar. Värm på svag värme.
Tryck ut löken på en tallrik och mosa den med en gaffel. Toppa löken med kronärtskockshjärtan och ringla till sist över vätskan från kastrullen.