Skrapa ner vaniljfröna i en kastrull och lägg även i stången. Tillsätt mjölken, låt allt koka upp och sjud sedan i 3–4 minuter. Ställ åt sidan.
Vispa äggulorna tillsammans med socker och maizena. Häll vispet över vaniljmjölken och rör om.
Häll tillbaka såsen i kastrullen och sjud den försiktigt tills den första bubblan visar sig och såsen börjar tjockna. Sila ner såsen i en bunke och låt svalna i ett kallt vattenbad.
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner i vaniljsåsen strax före servering.
Servera med chokladglass.
Anteckning
Vaniljsåsen är förstås också sjukt god till Skånsk äppelkaka.