Sätt ugnen till 200 grader, picka små hål i auberginen med en gaffel eller provsticka.
Lägg in auberginen i ugnen i ca 20-25 minuter tills den känns mjuk och mör. Känn gärna med en provsticka. Ta ut och låt auberginen svalna.
Stöt ingredienserna till kryddsaltet i en mortel.
Pilla av skalet från auberginen och lägg den på ett fat. Mosa till den med en gaffel lite lätt och smaksätt med kryddsaltet och pressad citronsaft.
Avsluta med att plocka över örter och servera direkt till t.ex. grillad fisk eller kyckling.