Rensa och skölj igenom musslorna. Ta bort skadade och dom som inte stänger sig.
Klyfta ner tomaterna och fräs med olivolja lite salt och currypasta i en gryta. Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka 4-5 minuter. Tillsätt musslorna och sätt på lock.
Picka potatisen med en gaffel och kör i micron ca 5-6 minuter för mindre potatisar tills den är mjuk.
Skaka runt musslorna i grytan. Smaka av skyn med salt och svartpeppar.
Servera musslorna i djup tallrik tillsammans med sötpotatis och en klick smör i.