Sätt ugnen på 180°
Skär ner pumpan i grova klyftor, halvera lökarna och lägg upp alltsammans i en ugnsfast form.
Smaksätt/vänd runt med olivolja, vinäger och salt/peppar. Ugnsbaka i cirka 35 minuter
Vänd runt bovetet med lite olivolja och tillsätt i formen med pumpa och fortsätt baka av i 15 minuter till.
Rör ut saffran och honung i en skål med varmt vatten. Tillsätt övriga ingredienser till dressingen och smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner dressingen i grönsakerna vid servering.