Koka upp ca 5 liter vatten med 2 msk salt, lägg i spaghettin och koka tills "al dente."

Hetta upp en stor stekpanna, torrstek pancetta och vitlök på medelhög värme tills fläsket smälter ut fettet i stekpannan. Här behövs alltså inget annat fett vid stekning än det som pancettan ger ifrån sig.

Vispa upp äggen med ca 50 g riven pecorino i en skål, salta och peppra.

Sila av spaghettin, spara lite av pastavattnet.

Tillsätt spaghettin i stekpannan med lite av pastavattnet, låt koka ihop och sväng runt.

Ta av pannan från värmen, rör i äggblandningen och blanda runt alltsammans ordentligt i den varma stekpannan tills det blir krämigt.

Lägg upp på tallrik och riv över pecorino, dra över ett par rejäla varv med svartpeppar och servera direkt.