Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
Skrubba 8-10 knippmorötter, lägg dem på en plåt, salta, peppra och ringla över 1,5 msk olivolja.
Ugnsrosta i cirka 20 minuter –morötterna ska ha en liten kärna kvar. Ta ut, klicka över 2-3 msk honung och 1 msk vitvinsvinäger och rosta i 5 minuter till.
Stek 4 skivor mörkt rågbröd eller kavring i 2 msk smör och 2 msk rapsolja i en panna.
Lägg brödet på tallrik och toppa med 1–2 stora salladsblad och varma morötter på varje tallrik.
Bryt 200 g Brie de Meaux i bitar och fördela på de varma morötterna.