Mixa tomaterna med socker och ättika till en slät sås.
Hacka löken fint och blanda med de mixade tomaterna.
Smaksätt såsen med sherry och svartpeppar och ringla ner rapsoljan.
Skär ner sillen i gaffelbitar och vänd ner i såsen.
Ta en sista smak på sillen. Tillsätt mer svartpeppar och sherry om det behövs.