Dela vaniljstången på längden och lägg tillsammans med grädden i en kastrull.
Låt grädden koka upp och låt sjuda i 2-3 minuter medan ni vispar ihop ägg och socker i en bunke.
Häll hälften av gräddkoket över äggulorna och rör om.
Häll sedan tillbaka äggblandningen i kastrullen med resten av grädden.
Låt sjuda till 82° (mät temperaturen med en digital kökstermometer).
Sila upp glassmeten i en bunke eller form och låt svalna.
Häll ner massan i glassmaskinen och kör tills glassen är krämig och len.