Sätt ugnen på 175°.
Skär ut kycklingbröstet från skrovet genom att börja skära ut från undersidan av skrovet så båda filéerna hänger ihop i skinnet.
Hacka över örterna grovt.
Strö över örter och citronskal på kycklingbrösten och smaksätt med salt och peppar.
Fäst ihop kycklingen med en grillpinne så den håller ihop vid stekning.
Hetta upp en stekpanna med smör, olivolja och vitlök. Bryn kycklingen ett par minuter per sida och sätt in i ugn.
Stek kycklingen till 68-70° innertemperatur. Låt vila ett par minuter innan servering och skär upp i skivor.