Bland till pastadegen och täck med plastfolie, låt ligga och vila i 40 minuter i kyl.

Under tiden så vispar vi till ricottafyllningen och fyller upp i spritspåse.

Skira äggulorna från vitan.

Om du har en utkavlingsmaskin så kör ut ett par längder med pastadeg i tjocklek 5 på maskinen, annars kan man ju kavla ut den för hand också.

Lägg ut ett sjok pastadeg på en lätt mjölad yta, spritsa 2 ringar ovanpå varandra med fyllning och lämna ca 10 cm mellan varje spritsning. Droppa en äggula i varje hål och täck med ett nytt pastasjok, forma fyllningen med lätt mjölade händer så den blir riktigt tajt mot degen.

Stansa ut stora ravioli med en bred ring-stans. Lägg upp dem på mjölad plåt och sätt på en kastrull med kokande vatten med en skvätt salt.

Koka raviolikuddarna i max 45-60 sekunder så äggulan är rinning och krämen varm inuti. Lyft upp dem på en tallrik och dressa dem med sallad, nötter och olivolja. Njuuut!