• Sätt ugnen på 150°.
• Finhacka löken och skär bort kanterna på brödet. Lägg i en skål.
• Ha i ägg, kaffegrädde, salt, kryddblandningen och några drag med pepparkvarnen.
• Låt stå och ”sågga” till sig. Det ska bli en homogen massa. Låt stå ca 10 minuter. Under tiden kan du börja med såsen.
• Lägg färs, parmesan och persiljestjälkar i skålen. Va? Du har ju köpt persiljan till såsen? Ta bara stjälkarna, skär dem så fint du kan, hacka och blanda ner i färsen.
• Forma färsblandningen till stora Polpette (köttbullar) och lägg på en tallrik.

SÅSEN

• Krossa vitlöken och bryn den i lite av sardelloljan i en traktörpanna.
• Ha i sardeller, kanel och citronskal. Tillsätt krossade tomater och låt koka upp ett par minuter .
• Lägg ner polpettebullarna i såsen och sätt på ett lock. Nu ska vi sjuda allt med locket på i ugnen på 150° i ca 35 40 minuter.
• Lyft upp bollarna och smaka av såsen med ev extra salt, svartpeppar och rör ner smöret så såsen blir rund och fin i smaken Hacka persiljebladen och strö dem och resten av parmesanen över Polpetten.