Sätt ugnen på 130 grader och gör iordning ett vattenbad i en ugnsform.

Koka upp grädden med mjölk och vaniljstång, låt småputtra 3–4 minuter.

Tillsätt socker och salt och låt sockret lösas upp i gräddmjölken. Sila och låt svalna helt i en bunke.

Slå eller vispa upp äggvitorna löst med en gaffel utan att det blir skummigt, blanda ner äggvitan i gräddmjölken och rör om snabbt med en ballongvisp.

Fördela smeten i fyra lätt smörsmorda cocotteformar. Sätt dem i vattenbadet och baka av i ugnen tills pannacottan stannat lätt på ytan, 45–50 minuter. Låt sen svalna i kyl minst 3 timmar innan servering.

Service please! Sätt fram formarna från kylen och servera med hallon, jordgubbar eller vad du vill. Käka direkt!