Ratta upp ugnen på 250 grader varmluft med grill.

Plocka blomkålen i små buketter och förväll i kokande saltat vatten (1 msk salt per liter vatten), kyl ner direkt så de blir al dente och låt dem mellanlanda på en torr handduk.

Blanda mjölk och crème fraiche med kryddorna och 3/4 av cheddarn i en bunke. Rör samman, vänd sen ner färskosten och smaka av med salt och peppar.

Varva blomkål och sås i en ugnsform, fördela även resterande cheddarost mellan lagren och på toppen.

Kasa in formen i ugnen och grädda tills all ost har smält, ca 15 minuter. Strö över hackad dill vid servering.