Bryt bort skaftet från kronärtskockorna och putsa bort bladen så ni får 4 små bottnar med ”skägget”kvar.

Gnid in dem i citron så minskar oxideringen och att de undviker att bli bruna.

Skala och tärna ner grönsakerna och löken till buljongkoket.

Fräs alltsammans med olivolja i en gryta, tillsätt kronärtskockorna och häll på vinet och buljong. Täck kronärtskockorna med ett litet smörpapper och koka upp.

Låt småputtra i ca 20 minuter tills kronärtskockorna känns mjuka, låt dem svalna i spadet.

Lyft upp dem och ta ur ”skägget” med en tesked.

Koka ihop buljongen och lägg i kronärtskockorna så de blir varma.

Servera med tex en bit halstrad fisk och skeda över buljongen och grönsakerna vid servering.