Skölj kronärtskockorna. Bryt av stjälkarna så att de grova trådarna följer med. Halvera dem för kortare koktid om man vill.

Skiva halva citronen och pressa saften ur den andra.

Lägg skockorna i en stor kastrull. Lägg i citronskivor, juice, salt och olivolja.

Täck med vatten och låt koka upp under lock. Lägg på ett mindre lock eller tallrik som tyngd på skockorna, så de hålls under vatten och koka i ca 15-20 minuter eller tills skockorna känns mjuka när du sticker ner en provsticka i dem eller ta tag i ett blad och känn efter om det lossnar när du drar i det.

Häll av vattnet och lyft upp skockorna och låt rinna av innan servering.