Grillad tomatsoppa med olivbruschetta
Servings: 4 portioner
Ingredienser
Soppa
- 8 medelstora kvisttomater
- 3 röda spetspaprikor
- 1 gurka
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- Tabasco, salt och pressad citronsaft till smaksättning
Bruschetta
- 1 Ciabatta
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- 1 dl hackade gröna oliver
- Basilikablad till servering
Instruktioner
Soppa
- Dela och gnid in 5 tomater och paprikan med lite olivolja, grilla grönsakerna tills dom blir rostade och mjuka.
- Skala och skär ner gurka, schalottenlök och dom sista tomaterna i mindre bitar och lägg i en mixer.
- Tillsätt olivoljan samt äppelcidervinäger. Blanda runt och tillsätt nu dom grillade grönsakerna.
- Mixa soppan (gärna lite grovt för en härlig chunky konsistens). Smaksätt soppan med salt, citronsaft och tabasco.
- Servera soppan med olivbruschetta, några stänk av en god olivolja och plockade basilikablad.
Bruschetta
- Skiva brödet och gnid in det med vitlök och olivolja, grilla på båda sidor tills det blir frasigt.
- Skeda över oliver och olivolja på Bruschettas och garnera med basilika!