Börja med att skala lök och vitlök, skiva den tunt med kniv.

Värm en kastrull med olivolja och tillsätt löken. Sätt på locket och låt löken sakta fräsa mjuk under omrörning. Låt inte löken få för mycket färg, utan den ska bara dunsta mjukt.

Tillsätt kryddor, citron och smör och låt den mjuka löken bryna ordentligt i smöret.

Tillsätt vin, vinäger samt kycklingbuljong och låt småkoka 10-15 minuter.

Under tiden gör vi ett gäng toast av brödet och gnider in med vitlök.

Sätt ugnen på grill 250°.

Smaka av soppan och häll upp i skålar, lägg på toastbrödet och toppa med grovt riven ost. Gratinera gyllenbruna i ugnen… Klart !