Vispa äggen med en gaffel.

Smält smöret i en vid stekpanna med mjuka kanter. Låt det skumma men inte blir brunt.

Häll de vispade äggen och dra ett par drag med en slickepott.

Skaka sedan omeletten så att det nästan blir som en äggröra. Det ska täcka hela botten.

Skaka ner den på ena halvan av stekpannan, och rulla ihop den till en spolformig rulle.

Lägg upp omeletten på tallrik och strö över finskuren gräslök, hyvla över tryffel vid servering.