Kör socker med blommorna i en matberedare till ett fint flädersocker. Blanda med krossade pepparkorn och salt.

Gnid in laxen med kryddblandningen och rivet limeskal.

Ställ laxen i kylskåpet täckt med plastfolie, gärna under lite press.

Låt stå i minst 2 dygn och gulla med den varje dag. Vänd och massera.

Skär upp laxen i tunna skivor vid servering och ringla lite av kryddlagen på laxen.