Vispa samman ägg, mjölk och salt med en gaffel.

Vänd brödet i blandningen och låt det suga åt sig av vätskan.

Hetta upp en kastrull med lite olivolja och fräs bönorna med lök och vitlök tills dom blir varma och löken mjuknat.

Mosa till bönorna med en gaffel och ställ åt sidan.

Stek riddarna på båda sidor i lite smör och olivolja i en stekpanna.

Vänd ner spenat och smulad fetaost i bönblandningen och fördela på ”riddarna”. Servera direkt !