Sätt ugnen på 220° eller använd grillen om den är igång.

Lägg vitlöken på ett folieark och ringla över olivolja och lite salt. Svep in vitlöken i folie och baka i ugn/grill i ca 15 minuter tills den blir mjuk Låt svalna.

Skala och pilla ut vitlöksklyftorna och lägg tillsammans med övriga ingredienser (förutom spenaten) i en mixerkanna.

Mixa till en slät, tjock dipsås och smaksätt med citronsaft, salt och cayennepeppar.

Lägg upp i en djup tallrik tillsammans med spenat och citronklyftor. Klart att servera till allt grillat!