Skär ner sparrisen i centimetertjocka skivor på sniskan.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med sardeller utan att det tar färg. Gå i med schalottenlök och låt den bli lite mjuk i smöret.
Tillsätt sparris och en tuss vatten samt en bit citronskal. Låt sjuda under lock i ca 3-4 minuter.
Vänd runt sparrisen med en sked och pressa över citronsaft, tillsätt nötter och salladslök och smaksätt med svartpeppar och salt.
Hacka över ruccola och vänd ner den i sparrisen precis vid servering. Servera som tillbehör till fisk, fågel eller bara käka som den är.